Lapin en sauce pour diabétique : sans farine et sans beurre

C’est l’automne. Il fait froid dehors.

Envie d’un bon petit plat chaud ? Avec des légumes de saison…

Miam. Mais comment faire une bonne sauce sans farine et sans beurre ?

Pour les amies et amis diabétiques qui sont à la recherche d’idées de repas… J’ai pris du lapin recouvert d’un peu d’huile d’olive et d’épices 30mn au four.

Dans une casserole j’ai fait une tajine de légumes. Je mets un peu d’huile d’oline au fond, puis je fais des couches de légumes qui vont cuire longtemps à feu doux. Ici j’ai mis fenouil + courgette +patate douce + butternut avec épices gingembre et curcuma.

Cuisson à feu doux 1h à feu très doux.

Je fais une bonne quantité de légumes et je garde le reste de tajine pour un autre repas. Par exemple, une omelette aux légumes ou un gratin ou encore une purée

tajine fenouil patate douce courgette buternut
tajine fenouil patate douce courgette buternut

Pour la sauce j’ai cuit à l’étouffé un oignon puis j’ai mis un peu de jus de la tajine et passé au mixer. Je vérifie l’assaisonnement en sel et poivre.

Je dresse mon assiette avec d’un côté le lapin bien grillé avec ses épices et de l’autre les légumes fondants. AU centre je mets la sauce oignon et jus de légumes.

Pas de beurre et pas de farine ni de lait ni de gras.

lapin en sauce pour diabétique
lapin en sauce pour diabétique