Matrice des 7 familles

Les aliments apportent presque tous du sucre sous une forme plus ou moins complexe. Un repas complet et équilibré doit être composé d’éléments de chacune de ces familles d’aliments.

 

Sucres 0
Matières grasses 10 g de beurre
1 cuillère à soupe de crème fraiche à 30%
1 cuillère à café d’huile
Viandes poissons 100 g de viande maigre
125 g de poisson gras
2 œufs
Produits laitiers 1 bol de lait écrémé (200 ml)
1 yaourt nature (125 g)
1 portion de fromage (30 g)
Légumes et fruits Légumes à volonté mais obligatoires
2 fruits par jour :
1 pomme, 1 poire, 1 orange
100 g de fruits sucrés (banane, cerises, raisin, …)
250 g de melon, pastèque, fraises, …
Féculents et céréales 100 g de féculents cuits : pâtes, riz, semoule, pommes de terre, lentilles, …
2 tranches de pain de mie
30 g de céréales Spécial K, flocons d’avoine, …
Boisson 1,5 l d’eau bien réparti dans la journée sous forme de café, thé, citronnade, verveine fraiche, …

L’apport de sucre du sucre est immédiat et inutile :
>> On l’élimine d’office !!

L’apport de sucre des viandes et poissons est nul mais on les limite pour leur apport calorique et les effets pervers de l’obésité sur le diabète.
>> On mesure

L’apport de sucre des féculents est le plus lent et il sera d’autant plus étalé entre deux repas qu’il sera accompagné de fibres issues des fruits et légumes.
>> On mesure

L’apport de sucre des fruits (fructose) et plus important que celui des légumes mais les fibres qu’ils apportent sont nécessaire à l’assimilation des féculents.
>> On mesure les fruits (pas les légumes)

L’apport de sucre des laitages (lactose) est plus important que celui des fromages qui est presque nul car le lactose est contenu dans le petit lait qui est extrait dans la fabrication des fromages. Toutefois, les fromages sont plus riches en gras. >> On mesure

L’apport de sucre de l’eau est nul mais elle ne doit pas être consommée en excès (généralement 1, 5 l/jour).
>> On mesure
Les jus de fruits sont à éviter car très riches en sucre et sans fibres.

Concrètement ça donne quoi ?

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