Préparer un carpaccio sans viande

Une petite envie de faire un plat sympa avec une belle présentation, mais pas trop de viande et pas trop de gras.

Je prends des betteraves rouges et je les taille à la mandoline pour avoir de belles tranches très fines.

preparation carpaccio de betterave
préparation carpaccio de betterave

Je dispose les tranches dans mon assiette et je passe un peu d’huile d’olive au pinceau, ça améliore le gout et ça donne un effet luisant très sympa.

taille de la betterave
taille de la betterave

Je complète mon assiette avec suivant mon gout des noix et du roquefort.

carpaccio de betterave
carpaccio de betterave

Attention les betterave sont un peu sucrées donc pas top pour les diabétiques, mais ça fait manger des bonnes choses en petite quantité et ça fait du bien.

Bon pour l’apport en potassium et vitamine C.