Assiette de riz complet, lentilles et poêlée de tomates

Je préfère manger les protéines animales (viande blanche ou poisson) le midi et des protéines végétales le soir. C’est un peu plus facile à digérer. Pour les protéines végétales il faut un peu de légumineuses et de céréales.

Ici, je choisis les lentilles comme légumineuse et le riz complet comme céréale. Cela fait un apport également en glucides et en fibres.

Pour les légumes, je choisis les tomates et oignons plus pour le goût et les qualités en vitamines et minéraux.

Dans une casserole je fais cuire ensemble le riz et les lentilles. Idéalement dans le jus de légumes maison s’il m’en reste. Compter 20 à 30mn.

Dans la poêle je fais revenir l’oignon et j’ajoute les tomates coupées. Laisser mijoter. Si nécessaire j’ajoute un peu d’eau de cuisson du riz dans la poêle.

Égoutter les lentilles et riz. Mélanger les ingrédients dans la poêle et laisser quelques minutes pour faire réduire. Servir et se régaler.