Butternut au four

La courge butternut est très bonne pour le diabète et la régulation de la glycémie car elle est riche en fibres. En effet, les fibres retardent en effet l’absorption des glucides et la glycémie s’élève moins. Elle procure une bonne sensation de satiété, ce qui participe à la perte de poids. Elle a un index glycémique (IG) moyen (55 après cuisson).

Elle fait donc partie des aliments recommandés chez les personnes en surpoids et / ou avec un diabète de type 2.

Ca tombe plutôt bien car elle pousse dans mon jardin.

Je prépare dans un bol 2 CS d’huile d’olive avec des épices à pizza , du sel et du poivre.

Pour la cuisson au four, je la coupe en deux, je vide les graines et je l’enduit d’huile d’olive aromatisée.

Je la passe au four à 180° pendant 30 à 40 minutes suivant la taille du légume.

Je la sers avec une salade, une sauce au yaourt de brebis et un dessert crème banane cacao sans sucre.

Ingrédients :

  • 1 butternut
  • 1 salade
  • 1 yaourt au lait de brebis
  • épices pizza, sel et poivre

Cuisson : 30 minutes au four à 180°

Préparation : la couper en deux, enduire d’huile aromatisée et mettre au four.

Pour finir la butternut, le lendemain je prépare une verrine de pois cassés, yaourt de brebis et butternut mixée avec 1 CS d’huile d’olive et du basilic.