Cake à la carotte et poêlée d’épinards

Cake à la carotte

A déguster avec la poêlée de légumes surgelés.

  • – Ingrédients pour 4 cakes
  • – 1 œuf
  • – 1 yaourt végétal
  • – 100 g de carotte râpée
  • – 50 g de farine de seigle ou riz
  • – 50 g de farine de pois chiches
  • – Olives vertes dénoyautées
  • – Épices espagnol
  • – Levure naturelle (1 cc bicarbonate alimentaire et 1 cc vinaigre de cidre)

Battre l’oeuf.
Ajouter le yaourt et mélanger.
Ajouter les carottes et les farines bien mélanger. Ajouter les olives et les épices.
Ajouter la levure et mélanger.

Mettre dans les moules à four.
Cuisson 180° pour 30 mn.

autres recettes de cake

Poêlée aux épinards

Ingrédients pour la poêlée pour 2 personnes

  • – 4 cubes d’épinards en branche
  • – 1 oignon
  • – 50 g de champignons
  • – 1 tomate
  • – 10 petits cœurs d’artichaut coupé en deux.

J’émince l’oignon et je le fais revenir à la poêle. Quand il est bien doré j’ajoute les champignons coupés en petits morceaux. Quand les champignons commencent à dorer à leur tour, j’ajoute les cœur d’artichaut. Puis en fin de cuisson j’ajoute les épinards et la tomate coupée finement pour la chauffer sans la cuire.

Je complète mon dîner avec une viande blanche. Pour le dessert je me choisis un fruit et un yaourt nature.