Cakes aux olives farine de châtaigne et seigle

Ingrédients pour 2 personnes (6 cakes)

  • 300g de courge musquée
  • 100g de farine de châtaigne
  • 100g de farine de seigle
  • 1 yaourt vegetal
  • 1/2 verre d’eau
  • 12 olives noires
  • 6Og de mimolette
  • sel, poivre, ail, curcuma
  • 1 cc de bicarbonate alimentaire
  • 1 cc de vinaigre de cidre

Préparation

Couper et cuire la courge dans une casserole d’eau bouillante pendant 20mn.

Dénoyeauter les olives et les couper en petits morceaux.

Couper le fromage en 6 cubes de 10g chacuns.

Dans un saladier, écraser la courge cuite à la fourchette. Ajouter les farines et l’eau et mélanger. La pâte doit être épaisse mais souple.

Ajouter les assaisonnements et les olives et bien mélanger.

Verser la pâte dans 6 moules à cub cake et introduire un morceau de fromage dans chacun des cakes.

Cuire au four à 180° pendant 25mn.

Servir avec une assiette de crudités.

Cup cakes courge et châtaigne

La courge musquée est un légume d’automne et hiver. Elle se conserve bien.

La courge musquée est un légume, elle apporte peu de glucides et peu de lipides.

La courge musquée est facile à cuire et elle est très rassasiante.

Pour avoir une assiette complète et équilibrée je la cuisine avec un féculent et une céréale.

Dans cette recette je travaille avec de la farine de châtaigne et de la farine de seigle.

Pourquoi la châtaigne aide à gérer son diabète ?

La châtaigne est riche en glucides complexes mais son IG est bas.

La châtaigne apporte des fibres et de la vitamine C.

Pourquoi utiliser de farine de seigle ?

La farine de seigle contient du gluten, elle permet de faire du pain ou des cakes.

Le seigle est IG est bas.

Associer le seigle à la châtaigne permet davoir une protéine végétale.