Céréales – Quinoa

Le Quinoa ne contient pas de gluten. Il contient peu de protéines mais sans facteur limitant. Le quinoa est riche en lipide de bonne qualité.

Le quinoa est riche en glucides complexes. Il est également riche en minéraux.

L’IG du quinoa est de 35, cela en fait un bon aliment riche en glucides complexes à assimilation lente.

Ses valeurs nutritives sont :

  • Protéines : 13 g / 100 g
  • Lipides : 6 g / 100 g
  • Glucides : 60 g / 100 g (18,5 une fois cuit)
  • Fibres : 7 g / 100 g
  • Energie : 1500 Kj / 400 Kcal au 100 g (450 et 100 une fois cuit)