Le riz complet est-il bon pour les diabétiques ? Selon le Vidal, manger du riz complet plutôt que du riz blanc contribuerait à réduire le risque de diabète de type 2.

Quel riz est bon pour les diabétiques ?

Le riz blanc a un IG de 70. Il risque de créer des pics de glycémie. Il faut lui préférer les riz complet.

Plus un riz est « gluant » et plus son IG est élevé, donc moins il convient à un diabétique.

Le riz complet basmati est celui qui contient la plus grande quantité d’amylose. Son IG est le plus bas. Il est donc le meilleur riz pour les diabétiques.

D’autre part, la cuisson fait varier l’IG du riz : la cuisson vapeur conserve la structure du grain et donc son IG est plus basse que l’IG d’un riz cuit à l’eau.

Ses valeurs nutritives sont :

• Protéines : 3 g / 100 g
• Lipides : 0,4 g / 100 g
• Glucides : 32 g / 100 g
• Fibres : 0,8 g / 100 g
• Energie : 615 Kj / 145 Kcal au 100 g

Recettes anti-diabète avec du riz

Mes recettes anti-diabète préférées avec du seigle :

• Timbale de riz aux fruits de mer
• Croute de riz aux épinards
• Gratin de riz, haricot noirs et légumes
• Soupe de riz, haricot et légumes
• Courgettes farcies au riz
• Riz cuit au four avec des courgettes râpées