Céréales – Seigle

Le seigle est une alternative au blé. Comment utiliser la farine de seigle pour gérer sa glycémie ?

Le seigle peut-il aider à gérer la glycémie ?

Le seigle est une céréale rustique, proche du blé, généralement proposé en pain de seigle (65% de farine de seigle au moins et 35% de farine de blé au maximum).

Je l’utilise également en farine pour faire des galettes, des cakes et des gâteaux.

Le seigle est intéressant car son IG est de 45. Attention toutefois car le seigle contient du gluten.

Ses valeurs nutritives sont :

  • Protéines : 10 g / 100 g
  • Lipides : 2 g / 100 g
  • Glucides : 61 g / 100 g
  • Fibres : 15 g / 100 g
  • Energie : 1410 Kj / 334 Kcal au 100 g

Recettes anti-diabète avec de la farine de seigle

Mes recettes anti-diabète préférées avec du seigle :