Champignons – patate douce

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de pleurotes (ou de champignons de Paris)
  • 2 oignons
  • 1 patate douce de 400 g environ
  • 2 poireaux
  • 2 CS d’huile de colza
  • Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation :

Eplucher et émincer les oignons, puis les faire revenir dans une poêle avec l’huile.

Nettoyer les champignons sans les tremper dans l’eau pour éviter qu’ils ne soient gorgés d’eau. Les tailler en petits morceaux. Les ajouter aux oignons.

Éplucher la patate douce et la tailler finement (morceaux d’environ 1 à 2 cm de côté). L’ajouter dans la poêle.

Nettoyer les poireaux et les tailler en rondelles. Les ajouter dans la poêle. Ajouter le sel, poivre et herbes de Provence.

Baisser le feu et laisser mijoter environ 30 mn. Remuer de temps en temps.

Ça me fait 4 belles parts que je peux déguster avec un morceau de viande ou que je peux congeler pour avoir toujours des préparations de légumes et féculents et ne pas risquer d’être prise au dépourvu. En faisant ainsi, je ne suis jamais tentée d’acheter des plats transformés.

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