Croquette à la Châtaigne

La châtaigne est-elle bonne pour les diabétique ? La châtaigne est un féculent avec un IG bas.

Elle apporte une bonne quantité de glucides complexes et des fibres. Elle est bonne pour les recettes pour diabétique car elle permet d’équilibrer la glycémie surtout quand elle est associée avec des légumes comme les courgettes.

Je l’utilise en farine pour la préparation de gâteaux sans sucre ou comme ici pour cuisiner des croquettes de poulet.

Ingrédient pour 2 personnes

  • 200 g de blanc de poulet
  • 1 courgette
  • 80 g de farine de châtaigne
  • sauge fraiche
  • sel, poivre et l’ail

Préparation

Râper la courgette. Les égoutter.

Tailler le poulet en touts petits morceaux et ajouter la sauge finement taillée et l’ail.

Ajouter la courgette et la farine et bien mélanger. Ajouter l’assaisonnement.

Sur une plaque allant au four, former des galettes à l’emporte pièce.

Cuire au four à 160° pendant 35 mn.

Servir avec des crudité, 30 g de fromage et un fruit en dessert.