Chili sans viande « sin carne » – légumes ou crudités

Je propose deux présentations du Chili sans viande, l’une avec des légumes cuits et l’autre avec des crudités. Dans les deux cas, il est proposé avec du riz complet basmati.

100 g du mélange haricots rouges et riz complet

avec

200g de poêlée d’aubergines et oignons

ou

100 g de tomates au four + 100 g de carottes + 100 g de courgette + 1 ou 2 tomates

Préparation des haricots rouges

La veille, je fais tremper les haricots rouge dans double de volume d’eau.

Je les fais cuire dans du jus de légumes maison, 45 minutes à feu doux.

J’assaisonne avec du sel et du poivre ainsi que des épices. .

Dans un plat à four, je mets les tomates coupées en deux. Je les assaisonne avec un peu d’herbes de Provence et d’ail. Je fais cuire au four 40 minutes à 180°.

Dressage de l’assiette version crudités

Dans l’assiette je mets mes haricots rouge au centre avec le riz. Je mets également les tomates qui sont le marqueur original de cette recette. J’ajoute les carottes crues râpées ou taillées en tranche ainsi que la courgette en fine tranches crues également. J’ajoute l’huile sur les crudités.