Courgettes farcies au riz et jambon

Ingrédients :

  • 2 courgettes
  • 2 tomates
  • 200 g de viande blanche ou jambon
  • 100 g de riz complet pesé cuit
  • Herbes et Sel & poivre

Dans une casserole large je précuits les courgettes. J’utilise l’eau de cuisson pour cuire le riz afin de récupérer les nutriments de la courgette.

Dans le mixer, je mets la viande et la chaire des légumes et les épices. Une fois mixée, j’ajoute à cette farce le riz et je remplis les légumes. Je passe au four pour terminer la cuisson. Je sers avec un filet d’huile d’olive.

Pour un repas complet et équilibré, je prends un fruit et un yaourt nature.

La courgette est un très bon légumes pour les repas de diabétique. Elle peut également être préparée en :