Diabète et châtaigne

Un diabétique peut-il manger de la châtaigne ?

Les amylacés sont les fruits du châtaignier :

  • Châtaigne : 3 amandes par coque
  • Marron : 1 amande par coque

Les marrons et châtaigne ont une teneur en protéine assez faible mais riche en lysine. Cela permet de les compléter avec des céréales pour avoir une protéine végétale.

La châtaigne est pauvre en lipides. elle est intéressante pour un régime hypolipidique.

La teneur en glucides complexes est élevée : la châtaigne est un féculent.

La châtaigne contient également des sucres simples, ce qui apporte un goût « sucré ». L’ IG de la châtaigne est de 60.

La châtaigne est peu énergétique : 200g de châtaigne == 100g de céréales crues

La châtaigne est riche en fibres. Elle couvre la moitié des apports recommandés chez l’adulte.

Elle est sont très riches en vitamine C, en effet elles apportent 70% des apports recommandés.

OUI ! Un diabétique peut manger de la châtaigne.

Je l’utilise en mélangeant une farine de châtaigne avec une farine de céréale pour une préparation de gâteaux à la châtaigne sans sucre ni beurre.