Pancake à la courge musquée

Un diabétique peut-il manger des pancakes ?

Un diabétique peut-il manger des pancakes ?

Mais OUI ! Un diabétique peut manger des pancakes IG bas au petit déjeuner ou pourquoi pas, le soir avec une crudité et une soupe de légumes et une timbale de riz ou de haricots blancs.

Les pane cakes sont délicieux. Qui n’aime pas les pancakes ?

Avec ma recette de pancake à la courge musquée, encore plus raisonnable, il est vraiment bon de se faire du bien. La courge est un légume de saison, elle est pleine de bons nutriments, de vitamines, de minéraux et joue un rôle antioxydant très important l’hiver.

Préparé avec une farine de petit épeautre, très bonne farine ig bas, les pancakes sont à la fois délicieux et ont une très bonne tenue. En effet, le petit épeautre permet la panification, comme le blé, tout en ayant un IG bas.

La particularité de ce pancake est sa couleur doré qui est celle de la courge.

Recette à tester absolument !

Recette de pancake ig bas à la courge

Ingrédients pour 2 à 3 pancakes

  • 40g de farine de petit épeautre
  • 100g de courge musquée
  • 1 poireau
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire
  • 1 cc de vinaigre de cidre
  • sel, poivre et paprika

Préparation

Cuire la courge dans une casserole avec le poireau, le blanc et le vert, puis mixer le poireau.

Ecraser à la fourchette la courge et la mélanger à la farine. Ajouter le sel, le poivre et le paprika.

Ajouter la levure : bicarbonate et vinaigre de cidre.

Cuire la poêle avec l’huile d’olive, comme un pane cake.

Pancake à la courge dans le repas diabétique

Servir avec le poireau mouliné, une salade et un peu de légumes et un peu de riz au champignons.

Comme toujours, il est bon de manger des aliments à base de glucides complexes en quantité limitée et toujours associé à des fibres ou lipides de qualité pour réduite l’index glycémique du repas.

Le midi, le pancake peut être dégusté avec une viande et des légumes et le soir, comme ici avec du riz ou des haricots secs.