Galette à la courgette
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 courgettes
- 2 oeufs
- 80 g de farine de lentilles vertes
- 100 g de fromage râpé
- Sel, poivre, ail
- Huile d’olive
Préchauffer le four à 200°.
Râper les courgettes et les égoutter ou les essorer dans un torchon.
Battre les oeufs en omelette. Ajouter la courgette, le fromage et la farine. Saler, poivrer et ajouter l’ail.
Remplir les moules et passer au four à 200° 10 minutes. Retourner et remettre en cuisson pour 10 minutes.
Servir les galettes avec une belle salade et en dessert, un yaourt et une pomme pour un repas complet et équilibré.
La courgette légumes anti diabète
La courgette est un très bon légumes pour préparer un dîner anti diabète car elle est très riche en fibres.
La courgette est assez peu chère. Elle s’achète du printemps à l’automne et parfois en hiver dans le Sud.
Elle se conserve bien et se cuisine facilement. Je propose des ratatouilles, des préparations au four, des mousseline, des cakes….