• Le foie a une bonne valeur nutritive : fer, de vitamines A, B1, B12 et oligoéléments
  Il est déconseillé aux personnes atteintes de lithiase
• Les abats blancs sont peu digestes
• Les issues (museau, pieds, oreilles, queue, gencives, etc.) ne présentent pas d’intérêt nutritionnel
• La cervelle contient un fort taux de cholestérol, donc déconseillée

Fréquence de consommation : 1 fois par quinzaine