Fondue de poireaux aux champignons
Ingrédients :
- 1 oignons
- 4 poireaux
- 6 champignons de Paris
- 1 CS huile d’olive
- Sel et poivre
Emincer les oignons et les faire revenir dans la poêle avec un peu d’huile d’olive.
Laver et couper les champignons et les ajouter à l’oignon, les laisser dorer légèrement.
Laver et couper les poireaux en tranches de 1/2 cm et les ajouter dans la poêle.
Couvrez et laissez à feu moyen pendant 30mn. Le résultat doit être tendre et fondant.
La mâche des champignons est très agréable et s’associe bien à la texture tendre des poireaux.
Le poireau est riche en calcium.
Je dguste cette préparation avec une viande simplement grillée ou avec une protéine végétale composée d’une légumineuse et de céréales.
Accomoder la fondue de poireaux pour une alimentation « végé »
La fondue de poireaux peut aussi être préparée avec des lentilles et du riz complet basmati.
Le riz basmati complet est un très bon riz pour les diabétiques car c’est un riz IG bas.
Associer une céréales comme le riz avec une légumineuse permet de composer une protéine de qualité pour un repas végétarien.
Pour avoir un bon équilibre protéines / lipides / glucides, j’ajoute quelques oléagineuses.