Fondue de poireaux et poulet à la moutarde
Ingrédients pour 6 personnes
- 4 poireaux
- 600 g de blanc de poulet
- 1 carotte
- 1 navet
- 2 cs de moutarde
- 1 cs d’huile d’olive
Préparation
Couper le poulet en petits morceaux et les mélanger à la moutarde. Laisser mariner 2h.
Couper les poireaux en rondelles régulières d’1/2 cm d’épaisseur. Les placer dans la poêle avec l’huile d’olive. Laisser cuire à feu doux pendant 30 mn. Remuer à mi cuisson.
Dans une casserole d’eau bouillante je fais cuire les parures de poireaux avec la carotte et le navet pendant 30 mn.
5 mn avant la fin de cuisson des légumes, je saisis le poulet dans une poêle. Je déglace avec un yaourt nature au lait de brebis hors du feu.
Je dresse l’assiette avec un peu de salade verte, la viande, les légumes. Je recouvre avec le yaourt et j’ajuste l’assaisonnement. Je déguste avec 1 tranche de pain complet.
