Fondue de poireaux et poulet à la moutarde

Ingrédients pour 6 personnes

  • 4 poireaux
  • 600 g de blanc de poulet
  • 1 carotte
  • 1 navet
  • 2 cs de moutarde
  • 1 cs d’huile d’olive

Préparation

Couper le poulet en petits morceaux et les mélanger à la moutarde. Laisser mariner 2h.

Poulet mariné à la moutarde

Couper les poireaux en rondelles régulières d’1/2 cm d’épaisseur. Les placer dans la poêle avec l’huile d’olive. Laisser cuire à feu doux pendant 30 mn. Remuer à mi cuisson.

Fondue de poireaux

Dans une casserole d’eau bouillante je fais cuire les parures de poireaux avec la carotte et le navet pendant 30 mn.

5 mn avant la fin de cuisson des légumes, je saisis le poulet dans une poêle. Je déglace avec un yaourt nature au lait de brebis hors du feu.

Je dresse l’assiette avec un peu de salade verte, la viande, les légumes. Je recouvre avec le yaourt et j’ajuste l’assaisonnement. Je déguste avec 1 tranche de pain complet.