Galettes de seigle et navets

Cette recette est une préparation d’un potage poireau / navet et de galettes à la farine de seigle.

Le navet sert dans le potage et pour préparer la galette. Cela permet d’avoir une grande quantité de galette pour très peu de farine. De plus, la farine utilisée est une farine de seigne à IG bas.

Suivant les épices utilisée, il est possible de déguster ces galettes comme des tranches de pain accompagnant la soupe ou comme un pane cake avec un yaourt nature aromatisée à la poudre de cacao.

Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 50 g de farine de seigle intégrale
  • 150 g de navet cuits
  • 100 g de poireaux cuits
  • 1 cc de bicabonate alimentaire + vinaigre de cidre
  • épices, cacao 100% dégraissée
  • 1 cc de miel

Préparation du potage

Eplucher et tailler le navets et le mettre à cuire dans une casserole d’eau. Nettoyer le poireau et le couper en tronçons de 10 cm et le faire cuire avec les navets. Tailler le vert du poireau en tout petits lambeaux à ajouter au potage.

Temps de cuisson : 30 mn.

Préparation des galettes de seigle

Battre l’oeuf et ajouter la farine. Mixer 100g de navet avec son jus de cuisson et l’ajouter à l’oeuf et à la farine, bien mélanger pour avoir une pâte homogène. Ajouter la levure naturelle, les épices et laisser reposer.

Dans une poêle cuire les galettes à la façon de pane cake.

Servir le potage avec les pane cake.

Astuce dessert sans sucre

Garder une galette à déguster avec un yaourt nature au lait de chèvre préparé avec de la poudre de cacao dégraissée et une cuillère à café de miel.