Gâteau à la compote de pommes sans sucre ajouté et sans beurre

Ingrédients pour 6 cakes :

  • 2 œufs
  • 200 g de compote de pommes maison sans sucre ajouté
  • 150 g de farine de légumineuses (pois chiches, lentilles, lupins)
  • 1 yaourt végétal
  • 1 cc de bicarbonate alimentaire
  • 1 cc de vinaigre de cidre

Pour changer un peu des desserts à la banane, je prépare des gâteaux à la compote de pommes.

Option : préparation de la compote maison : cuire les pommes sans peau ni graine 20 mn dans de l’eau bouillante. Suivant le type des pommes il est possible de ne presque pas mettre d’eau, de cuire à couvert dans une casserole en ayant coupé les pommes en très petits morceaux.

Dans un cul de poule, battre les oeufs et ajouter la compote et mélanger.

Ajouter la farine et le yaourt et mélanger. Ajouter la levure naturelle à base de bicarbonate et vinaigre. Mélanger. Remplir le moule à cake.

Options : ajouter des noisettes ou un peu de pépites de chocolat.

Cuire au four à 180° pendant 20 mn.

Dans mon repas équilibré, je tiens compte de l’apport de glucides de la pomme et de la farine de légumineuses. Par exemple, ici avec 200g de farine je fais 6 cakes. J’en prends 2 par repas avec une belle salade de crudités.