Gratin de courgettes

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 2 belles courgettes
  • 2 œufs
  • 120 g de râpé
  • 2 oignons
  • 8 champignons de Paris

Préparation du gratin de courgettes

Émincer les oignons et les champignons et les faire revenir à la poêle. Les réserver.

Couper les courgettes en rondelles de 1 cm. Les précuire 15 mn à l’eau bouillante légèrement salée. Égoutter et déglacer la poêle avec les courgettes et laisser quelques minutes pour faire évaporer l’excès d’eau.

Battre les oeufs et ajouter le râpé.

Dans un plat à gratin, mélanger les courgettes, les oignons et champignons et recouvrir avec l’appareil.

Passer au four 10 à 15 mn à 220 en position gril.

Avec quoi déguster ce gratin de courgette ?

Ce gratin est composé de légumes, d’un peu d’oeuf (1/2 par personne) et d’une dose de fromage. Il convient de compléter de plat avec de la protéine et du féculent afin d’avoir un repas complet et équilibré. Je peux le déguster avec des légumineuses, par exemple des lentilles ou avec un dessert à base de farine de légumineuses.

Je vais par exemple servir ce gratin de courgettes avec, en entrée, une salade de lentilles à la tomate et oignons rouges.

Je peux aussi le proposer en plat principal et proposer en dessert un moelleux à la banane et céréales :

Moelleux à la banane pour diabétique
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