Haricots blancs et épinards

Les haricots blancs sont très intéressants car ils sont riches en protéines et glucides complexes, mais ils sont peu caloriques.

Ingrédients

  • 100 g de haricots blancs
  • 1 oignon rouge
  • 150 g jus de tomate
  • 100 g d’épinards surgelés
  • ail, thym et sauge

Préparation : Faire tremper les haricots la veille ou s’ils sont surgelés, les mettre à décongeler ainsi que les épinards surgelés

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Emincer l’oignon et le mettre dans une poêle, ajouter les haricots blancs et le jus de tomate. Ajouter l’ail et je thym ainsi que la sauge coupée en tout petit. Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 mn en surveillant. Les haricots doivent être fermes mais pas durs.

Servir avec une viande saisie à la poêle et ajouter les épinards au dernier moments car ils sont déjà cuits ainsi ils sont chauds mais pas saisis.

Dresser l’assiette avec les haricots et leur sauce à la tomate, les épinards et la viande.