Plat de légumes d’été

Dans un plat allant au four, je mets des légumes découpés en morceaux de taille homogène :
– tomates
– courgettes
– champignons

Je mets des herbes de Provence et 1 CS d’huile d’olive et je mélange jusqu’à avoir bien réparti les herbes de Provence et l’huile sur tous les morceaux de légumes.

Je mets le plat au four à 200° pendant 30 à 40 mn suivant la taille des morceaux.

Je prépare une grande quantité de ce mélange que j’utilise en accompagnement d’une viande blanche ou sur une tartine façon bruschetta. Je garde deux parts au congélateur pour un soir où je n’ai pas le temps de préparer mes légumes.