Les petits poissons gras sont bons pour le diabète

Les poissons gras sont riches en oméga-3. Les poissons bons pour les diabétiques sont : morue, thon, flétan, saumon et maquereau. Il est bon d’en consommer 2 à 3 fois par semaine.

Aujourd’hui je me prépare une assiette avec du maquereau en boite, des crudités, du riz complet basmati et des légumes cuits. En dessert, un yaourt nature sans sucre et un fruit.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • Une boite de maquereau de 200 g
  • 1 tomate
  • 1 concombre
  • 1 endive
  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • riz complet basmati
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Dans une poêle, je fais revenir l’oignon émincé.

Emincer un oignon
Emincer un oignon

Pendant que l’oignon est en train de dorer, je prépare la courgette.

Couper la courgette en morceaux réguliers
Couper la courgette en morceaux réguliers

J’ajoute la courgette coupée en petits morceaux dans la poêle avec l’oignon. Je couvre et je laisse mijoter 20 mn à couvert et à feu doux.

Dans une casserole je fait bouillir l’eau et j’y mets le riz complet pour 20 mn.

Je coupe les crudités : tomate, concombre et endive et je les mets dans un saladier. J’assaisonne avec 1 CS d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Quand le riz et les légumes sont prêts, je dresse mon assiette et je sers avec pour dessert, un yaourt et une pomme.

Je vérifie que mon repas est complet : il y a bien de la protéine, des glucides complexes, des fibres et des lipides ainsi que des vitamines et minéraux.