Maquereau, crudités et fromage de brebis

LE MAQUEREAU est très bon pour les diabétiques. Il fait parti des petits poissons gras riches en bon oméga. Il se marrie très bien avec le fromage de brebis et des crudités.

Pour un déjeuner complet, équilibré et rapidement préparé, je fais une salade :

• 1 carotte
• 1/3 de concombre
• 1 pomme
• 1 tomate
• 100 g de patate douce
• 100 g de maquereau
• 30 g de fromage frais au lait de brebis
• 1 CS d’huile d’olive
• quelques graines de courge
• Sel, poivre et basilic

Comme c’est beau et bon de manger équilibré, je suis rassasiée, pas de coup de fatigue après le repas, c’est facile à digérer et ça va me tenir jusqu’au dîner sans risquer d’avoir envie de grignoter.

La patate apporte des glucides complexes et avec toutes les fibres, ces sucres seront assimilés lentement apportant ainsi à mon cerveau et mes muscles la dose d’énergie dont ils ont besoin.

Les olives noires sont très bonnes en remplacement d’une dose d’huile d’olive. Les olives ne contiennent pas de glucide. Les olives n’agissent pas directement sur le diabète. Les olives noires sont source de polyphénols, elles ont ainsi un rôle antioxydant. Enfin, les olives sont riches en vitamines E.

Dans cette salade mixte, je peux remplacer 1 CS d’huile d’olive par 25 olives et je ne mets pas de sel.