Navet cru – navet cuit – diabète

Quel est le meilleur légume pour le diabète ?

Comme bien souvent, la vérité est dans la variété. Les légumes sont très bons pour aider à réguler la glycémie.

Parmi les nombreux légumes, le navet a une bonne place. Son IG est plus bas cru que cuit, mais il reste tout à fait bon pour un diabétique. Il apporte plein de vitamines et de minéraux.

Ici je propose une recette d’hiver avec des légumes de toutes les couleurs : navets, carottes, courgettes, …

Recette de légumes carottes, navets et courgette

Cette recette est parfaite pour réguler la glycémie. Elle est pleine de légumes, apporte la satiété et peut être dégustée avec 2 tranches de pain, un morceau de fromage et un fruit.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 navets
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 6 champignons de paris
  • 1 courgette
  • 1 poivron (en option)
  • 1/2 citron
  • 2 cs d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation des crudités

Râper les carottes et râper un navet. Ajouter un jus d’un citron, une CS d’huile d’olive et mélanger.

Préparation de la poêlée

Dans une poêle mettre une CS d’huile d’olive et faire revenir l’oignon. Une fois qu’il est doré, ajouter les champignons et les saisir. Baisser le feu, ajouter la courgette (et le poivron en option) et ajouter le deuxième navet coupé en petits dès. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 25 mn.

Servir les crudités et la poêlée avec une bonne viande rouge.

Ici, je présente l’assiette avec également une part de légumes cuisson « tajine ».

Compléter le repas avec 30 g de fromage et 2 tranches de pain complet.

Autres recettes de légumes gourmandes pour gérer la glycémie

Je propose de nombreuses recette à base de légumes pour aider à réguler la glycémie.

Mes recettes préférées sont :

Toutes ces recettes contribuent à réguler la glycémie car elles sont riches en fibres et en glucides complexes, proposées avec des viandes blanches ou du poisson, ou des oeufs et du fromage en quantité modéré.

Navet et diabète

Le navet est bon pour le diabète.

Le navet est source de potassium et de magnésium, ce qui facilite la digestion et participe au fonctionnement du système immunitaire.

Les pigments jaune du navet doré sont contenus dans la peau et dans la chair du navet.

Les pigments du navet blanc sont contenus uniquement dans sa peau.

Dans les deux cas, je prends des navets bio ou je nettoie le navet afin d’en cuisiner la peau.

Navet et diabète
Navet et diabète

Je prépare également les navets crus en carpaccio.

Dans ce cas, je conserve la peau et tous ses bienfaits.

Navet cru et diabète
Navet cru et diabète