Navet en salade

Le navet est généralement préparé cuit. Mais quand il est très frais, le navet est également très bon cru. Il est croquant un peu comme un gros radis. Je le prépare en salade avec des pois cassés et de la laitue. et je le sers avec un peu de semoule de petit épeautre.

Ingrédients :

• 1 Navet
• 50 g de pois cassés
• 50 g de petit épeautre
• Quelques feuilles de laitue
• 1 CS d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

J’épluche le navet bien frais et je le taille, j’ajoute une CS d’huile d’olive et du sel et poivre.

Avec la lentille corail, le pois cassés est l’une des rares légumineuses à ne pas devoir être trempée. Dans une casserole, je mets les pois cassés dans de l’eau, je porte à ébullition puis je laisse cuire à feu doux pendant 15 minutes. Je le laisse se refroidir.

Je mélange le navet, la laitue et les pois cassés.

Dans un bol je mets les graines de semoule de petit épeautre. Je mélange avec une CS d’huile d’olive et je rajoute 60 ml d’eau bouillante. J’égraine.

Je sers la salade navet, laitue et pois cassés avec la semoule pour un repas complet et équilibré.