Pancake banane

  • 1 banane
  • 2 œufs
  • 50g de farine de céréales complète
  • 1 cc de levure bicarbonate
  • 1 cc de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de cannelle

La banane est un féculent. Je l’utilise avec une farine de céréale à IG bas, par exemple de la farine de petit épeautre. Je les mange de préférence à la fin d’un repas de crudités pour encore réduire l’IG du repas tout en gardant une belle dose de plaisir.

Mixer la banane. Battre les œufs. Mélanger la banane, les œufs, la farine et le lait. Mélanger et ajouter la levure. Mélanger, ajouter la cannelle et laisser reposer 30 minutes. 

Cuire à la poêle comme un pancake classique.