Poulet , patate douce et poivron

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 oignon blanc
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 200 g de patate douce
  • 200 g de blanc de poulet cuit
  • 60 g de fromage
  • Sel, poivre et herbes de Provence

Préparation :

Émincer l’oignon blanc et l’oignon rouge. Éplucher et tailler la patate douce en morceaux assez petits. Laver et tailler le poivron en morceaux de petites tailles. Pour une cuisson homogène, essayer d’avoir des taille de coupe semblables pour tous les légumes.

Dans une casserole, mettre l’ensemble des légumes et les couvrir avec de l’eau ou du jus de légumes.

Couvrir et laisser mijoter doucement 20 minutes.

Une fois les légumes cuits, les mixer grossièrement.

Couper le poulet en morceaux de petite taille.

Dans l’assiette, mettre le poulet et le fromage. Recouvrir avec la soupe bien chaude et mélanger.

Ce repas est très complet puisqu’il contient la viande, le féculent, les légumes et le laitage. Il peut être terminé avec un fruit.