Potée au chou

Pour cette recette typique de l’hiver, j’utilise tous les légumes qui me font envie :

  • 1 oignon
  • 1 ou 2 carottes
  • 2 poireaux
  • 1 panais
  • 2 navets violets
  • 1/2 chou frisé
  • 1/2 courge butternut

J’émince l’oignon pour le faire revenir dans une grande cocotte. Je hache au couteau une carotte, et j’émince finement le vert des poireaux. Ces trois éléments vont constituer un fond de sauce pour les autres légumes. Je les fait bien revenir sans brûler.

Pendant ce temps, je blanchi le chou coupé en trois ou quatre quartier, pour qu’il soit plus digeste, 10 minutes dans l’eau bouillante. Je l’égoutte et jette cette eau de cuisson.

Dans la cocotte, j’ajoute les différents légumes coupée en morceaux un peu gros, d’environ deux centimètres, ainsi que deux feuilles de laurier et une pincée de gros sel.

Je verse un petit verre d’eau et couvre pour laisser mijoter 45 mn.

Ce plat de légume fait environ 8 parts. Je peux en mettre au congélateur, et servir le lendemain les légumes mixés en soupe, allongés d’un peu d’eau avant de faire réchauffer.