Poulet aux légumes d’été

C omment préparer un déjeuner de diabétique avec du poulet ? Une alimentation équilibrée fait partie du traitement du diabète et doit apporter des aliments variés. Cette recette est la composition d’une déjeuner complet et équilibré composé de protéines, de glucides, de lipides et de fibres.

Ingrédients :

  • 100 g de poulet
  • 1 CS d’huile d’olive
  • 100 g de riz complet basmati
  • 1/2 courgette
  • 1/2 aubergine
  • 2 petites tomates
  • 1 part de crudités (ici un peu de tomate et de laitue)
  • 1 yaourt au lait de brebis
  • 1 fruit (ici 2 petits abricots et un petit kiwi)

Légumes : suivant ma recette de légumes d’été, je cuits les morceaux de courgette, aubergine et tomate au four.

Je cuits le poulet à la poêle avec l’huile d’olive. Quand les morceaux de poulet sont bien grillés, j’ajoute les légumes et je mélange. Quand l’ensemble est prêt, je coupe le feu et j’ajoute le yaourt et les épices.

Voilà un déjeuner complet avec de la protéines, des glucides complexes, un peu de lipide et plein de bonnes fibres.