Comment préparer un déjeuner de diabétique ?
Comment préparer un déjeuner de diabétique ? Les repères visuels que j’utilise pour préparer mon déjeuner de diabétiques sont :
- – une assiette composée de :
- – 1/4 de viande blanche ou poisson
- – 1/4 de féculent
- – 1/4 de crudités
- – 1/4 de légumes cuits
- – un fruit
- – un laitage
Comment préparer un déjeuner de diabétique ?
Le déjeuner doit se composer d’un ensemble équilibré de :
- – protéines
- – glucides complexes
- – lipides de qualité
- – fibres
Quels éléments compose le déjeuner
La protéine est apportée par la viande ou le poisson mais aussi par l’association de céréales et légumineuses (protéines végétales). Il est possible de consommer de la viande à midi et le soir, ou uniquement le midi en la remplaçant au dîner par des protéines végétales.
Les glucides sont apportés par les féculents mais aussi par le lactose contenu dans les yaourt et fromage blancs et par le fructose contenu dans les fruits.
Les lipides de qualité sont apportés généralement pas les huiles végétales (huile d’olive, de colza, de coco, …) ou par les graines et les oléagineux (noix, amandes, noisettes, …)
Les fibres sont contenues dans les fruits et les légumes, dans les légumineuses et les céréales.
Les vitamines et minéraux sont contenus dans les légumineuses, les fruits et les légumes.
Quels aliments en quelle quantité
Une bonne façon de vérifier ou de composer mon repas est de ma baser sur la règle des 7 familles d’aliments :
| Sucre | 0 |
| Matières grasses | 10g de beurre ou 1 CS crème 30% ou 1 cc huile d’olive |
| Viande / poisson | 100g de viande maigre ou 125g de poisson gras ou 2 oeufs |
| Produits laitiers | 1 bol de lait ou 1 Yaourt 125g ou 1 portion de fromage 30g |
| Légumes et fruits | Légumes à volonté mais obligatoires ET 2 fruits par jour : 1 pomme, 1 poire, 1 orange ou 100 g de fruits sucrés (banane, cerises, raisin, …) ou 250 g de melon, pastèque, fraises, … |
| Féculents et céréales | 100 g de féculents cuits : pâtes, riz, semoule, pommes de terre, lentilles, … 2 tranches de pain de mie 30 g de céréales Spécial K, flocons d’avoine, … |
| Boisson | 1,5 l d’eau bien réparti dans la journée sous forme de café, thé, citronnade, verveine fraiche, … |