Préparer les haricots rouges secs

J’achète les haricots rouges secs en vrac au magasin bio. Je les fais tremper un ou deux jours. Je rince et je les cuits. Je les cuisine avec un oignon, un poivron et de l’aubergine.

L’hiver je les prépare avec un jus de tomate du commerce 100 % tomate. Je ne sale pas car le jus est déjà bien salé. Je mets un peu d’épices mexicaines.

Une fois cuits, ils doivent être fermes mais non durs. La mache est plus résistante que celle des haricots de boîte.

Je les déguste avec mon pain complet et un morceau de fromage. Un fruit me sert de dessert.

Pour une part de légumineuse, compter environ 100 à 120 g.

NOTA : Les haricots rouges vendus en boîte ou en bocaux sont déjà cuits. Il suffit de les rincer puis de les réchauffer quelques minutes à feu doux, dans une casserole couverte.