Préparer les lentilles

Les lentilles comme toutes les légumineuses ont un indice glycémique très bas, elles remplacent avantageusement les féculents classiques tels que la pomme de terre, les pâtes ou le riz blanc. Elles sont rassasiantes et peuvent être servies chaudes ou froides. Je les achète en vrac au bio car ainsi elles se conservent facilement.

Les lentilles font partie de la famille des légumineuses avec les pois chiche ou les pois cassés. Elles peuvent également être utilisées sous forme de farine pour préparer de la pâtisserie de diabétique.

Lentilles à la tomate pour préparer une entrée

De la tomate (ou jus de tomate 100% ) et un oignon avec des lentilles ça fait un petit plat de légumineuses très sympa et facile à faire. Dans la casserole je cuits ensemble (sans détremper ) pendant 20 à 30 mn à feu doux.

Je peux présenter avec un peu de tomate crue et d’oignon rouge en entrée.

Lentilles et tomate

Lentilles et riz pour un dîner

Les lentilles peuvent aussi être dégustées avec du riz et des légumes en plat complet pour le dîner.

Dans ce cas, je choisis un riz complet basmati qui a également un IG bas.

Poêlée de riz tomate

Elles peuvent accompagner une salade de crudités.