Potage légumes, lentilles et riz complet

Comment manger des protéines, lipides, glucides et fibres pour gérer son diabète ?

Les protéines sont d’origines animales ou végétales. Les protéines végétales pour être correctement équilibrées en acides aminés doivent être issues de l’association céréales et légumineuses.

Les céréales et les légumineuses sont également riches en glucides complexes et en fibres.

En préparant un potage de légumes variés avec les lentilles et céréales, cela apporte en plus des protéines et des glucides complexes, une bonne quantité de vitamines et minéraux et cela contribue à l’hydratation.

Ce plat est un très bon dîner facile à préparer pour contribuer à une alimentation équilibrée qui permet de tenir toute la nuit en réduisant les risques de pics de glycémie.

Recette de potage aux légumes d’hiver, lentilles et riz

Cette recette se prépare en deux temps :

  • préparation du potage aux légumes d’hiver
  • cuisson des lentilles et du riz

Recette du potage aux légumes d’hiver

Ingrédients pour 8 parts de potage

  • 2 l d’eau
  • 3 poireaux
  • 1 navet doré
  • 1navet blanc
  • 3 carottes
  • épices, sel et poivre

Préparation du potage

Laver, éplucher et tailler les légumes en morceaux homogènes, soit en gros morceaux comme ici, soit en plus petit morceaux.

Mettre les morceaux dans la casserole avec l’eau et porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 mn.

Cuisson des lentilles et du riz

Ingrédients pour 2 personnes

  • 0,5 l de potage de légumes
  • 40 g de lentilles
  • 40 g de riz complet basmati
  • sel, poivre et épices

Au bout de 20 mn prélever 1/4 que je mets dans une casserole avec 40g de lentilles et 40g de riz complet basmati et terminer la cuisson 20mn.

Le reste de potage finit de cuire. Il servira pour un autre repas.

Lentilles

Les lentilles n’ont pas besoin de tremper. Il faut compter 40 g pour 2 personnes quand on l’associe a riz.

Riz complet basmati

Le riz complet basmati est un riz à IG bas. Il faut compter 40 g pour 2 personnes quand on l’associe aux lentilles.

Il doit cuire 20 mn pour être ferme mais non croquant pour être agréable à déguster mais pas trop cuit pour que son Index glycémique ne monte pas.