Recette de soupe lentilles anti diabète
Un diabétique peut-il manger de la soupe de lentilles ?
Depuis 2018, il est établit que, mangées à la place du riz blanc ou des pommes de terre, les lentilles contribuent à baisser la glycémie.
Les lentilles ont un IG = 30
De plus, la soupe aux légumes est très bonne pour gérer le diabète : elle est riche en fibres et contribue à l’hydratation.
Recette de soupe lentilles et légumes d’hiver
Ingrédients pour 2 personnes
- 2 CS d’huile d’olive
- 80 g de lentilles sèches
- 1 poireau
- 1/2 fenouil
- 1/2 navet
- sel, poivre, herbes de provence
- huile d’olive
Préparation
Nettoyer le poireau et couper le blanc en 4 morceaux longs. Couper les parties vertes en rondelles fines de 1/2 cm.
Laver le fenouil et le tailler en très petits morceaux un peu comme on émince un oignon.
Laver et brosser le navet et le tailler en 8 sans l’éplucher afin d’en conserver les pigments riches en antioxydants.
Rincer les lentilles pour les nettoyer des poussières de stockage.
Dans une grande casserole, saisir le fenouil et le vert du poireau dans l’huile d’olive en remuant pendant quelques minutes. Ensuite, ajouter le navet et les blancs de poireau et couvrir d’eau. Ajouter les lentilles.
Assaisonner avec le sel, les poivre et les herbes.
Laisser mijoter 30 minutes.
Comment manger la soupe de lentille pour gérer sa glycémie ?
Les lentilles sont riches en protéines végétales mais qui doivent être complétées d’une céréales. Les céréales sont bonnes pour gérer le diabète.
Pour cela, il est possible de déguster cette soupe avec une part de pain complet ou d’ajouter du riz complet basmati aux lentilles.
En dessert, consommer un fruit qui apporte du fructose, des fibres et des vitamines. La consommation de 2 à 3 fruits par jour est recommandée pour les diabétiques.
Les lentilles sont riches en glucides complexes. Elles sont IG bas, donc les glucides vont être libérés lentement. C’est important pour gérer le diabète.
La céréales, le pain ou le riz, est également riche en glucides complexes.
Les lentilles ont également beaucoup de fibres, ainsi que les céréales et les légumes.
Déguster cette soupe de lentille et les légumes avec du pain et un fruit apporte :
- de la protéine
- des glucides
- des lipides
- des vitamines
- des minéraux
- des antioxydants
Ce repas est donc un très bon repas pour un dîner de diabétique.
Autres recettes de lentilles
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