Quels repas anti diabète avant les fêtes ?
Pour préserver mon énergie et mes envies de cuisiner pour les fêtes, j’aime bien préparer, dans les derniers jours avant les réveillons traditionnels, des préparations qui sont aussi savoureuses qu’économes en temps et en énergie. Voici l’une d’elles, qui fourni plusieurs parts en une fois :
- pois cassés : 1 verre
- riz rouge complet : 1 verre
- aromates : une belle feuille de laurier, une bonne pincée d’origan froissé, une pincée de thym froissé, une pincée de poudre de fenugrec (on le trouve dans les magasin bio ou les herboristeries, c’est très aromatique).
En surgelés, 2 poignées de chaque :
- brocolis
- haricots plats
- petits pois
- choux de Bruxelles
- mini cœurs d’artichaut
Dans une casserole d’eau froide, je verse les pois et les aromates, et je mène à ébullition. Je laisse cuire 20 minutes, puis j’ajoute le riz, et laisse cuire environ 25 minutes après la reprise de l’ébullition.
Dans une autre casserole, je fais bouillir un fond d’eau (environ 3 cm de hauteur). Puis j’y verse les légumes et couvre en augmentant le feu pour arriver rapidement à l’ébullition. Selon les produits, la cuisson est d’environ 6 minutes.
J’égoutte chacune des deux casseroles, en conservant le jus de cuisson des légumes pour une autre recette.
Je sers le combo riz+pois et les légumes avec un filet d’huile d’olive.
Je complète ce repas avec un laitage ou une portion de fromage.
Ce qui reste de légumes peut être mixé pour être servi en soupe le lendemain. Le reste de combo riz+pois se marie très bien avec d’autres légumes pour change
