Variation sur la ratatouille

Ingrédients :

• 3 aubergines
• 3 courgettes
• 1 oignon
• 2 tomates

Dans cette recette, il n’y a pas de poivrons, c’est la différence avec la « vraie » ratatouille.

Je coupe les aubergines en morceaux et je fais dorer dans une poêle. C’est la partie la plus longue. Ça peut prendre jusqu’à 20mn.

Dans une autre poêle, je fais dorer l’oignon émincé et à la fin je déglace avec les tomates seulement coupées en deux, pour récupérer les sucs.

Lorsque les aubergines sont prêtes, j’y ajoute les courgettes coupées, l’oignon doré et les tomates.

Je couvre et je fais mijoter 40mn.

La recette plus traditionnelle intègre des poivrons rouges que tout le monde ne digère pas, personnellement j’adore.