Soupe de céleri, carotte et poireau

Ingrédients pour 3 parts

  • 3 branches de céleri
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 120g de haricot noirs
  • 2 CS d’huile d’olive
  • 1,5l d’eau
  • coriandre et sauce hot chili

Préparation

Faire tremper les haricots noirs pendant 24h. Faire cuire les haricots noirs pendant 30mn.

Couper le céleri en petits morceaux d’1cm de largeur.

Eplucher la carotte puis la couper en 4 dans sa longueur, puis couper ces 4 morceaux en tronçons de 1cm de largeur.

Faire de même avec le poireau, tailler en 4 dans sa longueur, puis en tronçons d’1cm.

Dans la casserole, faire revenir les légumes dans l’huile d’olive. Au bout de quelques minutes, quand ça commence à sentir très bon, ajouter l’eau.

Couvrir et laisser cuire 20 minutes.

Mixer les légumes et dresser l’assiette avec les légumes mixés, les haricots noirs, la coriandre et la sauce hot chili.

Pour compléter ce plat je sers du pain complet, un dessert de pomme mixée et graine de chia et un yaourt nature avec de la poudre de cacao dégraissée.