Soupe de poireaux

Est-ce qu’un diabétique peut manger du poireau ? Mais oui, bien sûr le poireau est un très bon légume que l’on trouve une grande partie de l’année. En hiver, je le prépare en soupe poireau-carotte-navet. L’odeur de cette soupe est très agréable pour commencer un dîner.

Ingrédients pour la soupe :

  • quelques feuilles de céleri
  • 2 carottes
  • 2 poireaux
  • 1 gros navet
  • Sel, poivre et herbes de provence

Préparation

Dans la casserole à feu vif, mettre les feuilles de céleri et les carottes coupées finement. Remuer pour faire suer les légumes quelques minutes puis ajouter 1,5 l d’eau. Ajouter le navet coupé en 8 ainsi que les poireaux coupés en tronçons de 10 cm.

Pour repas complet et équilibré, je la complète avec un gâteau maison : le gâteau anti-diabète agrume et chocolat.