Velouté de chou fleur et gaufres au chocolat
Un bon repas pour un diabétique doit être un équilibre d’aliments apportant :
- des protéines, animales ou végétales
- des glucides complexes
- des lipides de qualité
- des fibres
La bonne compréhension des bases en diabète et nutrition nous est importante.
C’est pour cela que je propose ce repas original composé d’un velouté de chou fleur et de gaufres est complet et équilibré. Il est beau et bon.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 cc de purée d’amande
- 2 bananes
- 2 cs de poudre de cacao dégraissée
- 400 g de chou fleur
- 60 g de fromage
- 75 g de farine de lupin
- 75 g de farine de petit épeautre
- 2 oeufs
- 50 cl de lait
- bicarbonate alimentaire
- 1 jus d’1/2 orange
- sel, poivre
Les différents éléments des 7 familles d’aliments sont bien présents :
- les matières grasses sont apportées par de la purée d’amande
- les protéines sont apportées par la farine de lupin
- le produit laitier par du fromage de chèvre
- les légumes par le chou fleur
- les céréales par la farine de petit épeautre
- Le sucre est supprimé
- la boisson est un verre d’eau
Préparation du velouté
Blanchir le chou fleur. Le faire cuire 15 mn. Ajouter du fond de légumes.
Ajouter le fromage et mixer pour obtenir le velouté de chou fleur. Ajouter le poivre ou des épices ou piments.
Préparation des gaufres
Dans un bol, battre les oeufs en omelette, ajouter les farines et le lait délicatement et bien mélanger.
Ajouter le bicarbonate et le jus d’orange pour faire la levure.
Laisser reposer une heure.
Préparation de la crème goût chocolat
Dans le mixer, mettre les bananes, la purée d’amande et la poudre de cacao. Mixer et laisser reposer.
Déguster avec vos amies.
