Velouté de haricots noirs, champignons et poireaux

Ingrédients pour 2 personnes

• 2 poireaux
• 1 carotte
• 300 g de champignons
• 100 g de haricots noirs secs.
• sel, poivre et épices indiennes
• 1 CS d’huile d’olive
• 1 tranche de pain complet
• 30 g de fromage
• 1 pomme

Préparation

Couper et faire revenir les champignons.

Cuire dans une casserole les haricots avec la carotte et les poireaux, taillés en tronçons de 10 cm. Cuisson 30 mn.

Sortir les morceaux de poireaux et les ajouter aux champignons. Tailler la carotte en rondelles et l’ajouter aux légumes.

Mixer les haricots dans le jus de cuisson. Le résultat doit être homogène et lisse. Ajouter cette préparation avec les légumes.

Pour un dîner complet, servir avec une tranche de pain complet, 30 g de fromage et un fruit.