Gratin de légumes pour diabétique qui aime se faire plaisir

Pour les amies et amis diabétiques qui en ont marre de manger des légumes…
Idée simple et rapide avec une courgette, une demi patate douce et un peu de panais cuits à la casserole à feu doux 40mn. Puis mouliné en purée avec une cc d’huile d’olive et 30g de râpé 10mn au four.
Servi avec 40g de jambon. 🤤
« Compte tenu de ses effets sur la glycémie et l’équilibre glycémique, l’équilibre alimentaire est une préoccupation constante pour la personne diabétique qui doit apprendre à choisir ses aliments (ni trop gras, ni trop sucré).
Manger équilibré, avec plaisir, pour être en bonne santé c’est possible ! »

Des beaux légumes de saison pour une belle tajine parfumée

Pour nous deux je prends un demi panais qui donne beaucoup de gout et de la matière « de la mache » les fibres et le potassium, une demi patate douce pour les fibres et la vitamine A, la courgette pour la vitamine C et le gout que j’adore. La courgette apporte aussi du jus pour cuire les légumes sans ajouter d’eau.

Parfois j’ajoute un peu de poireau, toujours bon pour l’apport en Calcium et en Fer.

Evidement je mets une pointe de sel, pas trop. J’utilise surtout des épices.

Préparation de la tajine de diabétique

Dans une casserole je mets une cc d’huile d’olive. Puis je coupe les légumes en tranches régulière que je pose en couche les unes sur les autres. Je mets des épices entre chaque couche pour avoir de bons arômes. J’aime utiliser le curcuma, la cardamone, la cannelle, le gingembre, …

Je prépare toujours un peu trop pour avoir d’avance que je garde au congélateur pour le jour au je suis prise de court.

Pour le gratin du jour, je mouline tout ça avec une pointe d’huile d’olive et j’ajuste l’assaisonnement.J’ajoute 30g de rapé et je passe au four jusqu’à ce que le rapé soit bien grillé.

Gratin de diabétique diablement délicieux avec sa petite croute de fromage

Je sers mon gratin de légumes de saison avec 40g de jambon.

BILAN : 350 kcal avec 16g glucides, 24g lipides et 18g protéines